Meyve Suyu Konsantrasyonunda Plakalı Evaporatör Uygulaması ve Özellikleri
Meyve suyu buharlaştırma ve konsantrasyon işlemi, sisteme belirli bir miktarda ısı verilmesi koşuluyla çözelti konsantrasyonu ve solvent geri kazanım işlemidir. Meyve suyu içecek endüstrisinde buharlaştırma çok önemli bir işlemdir ve plakalı evaporatörler meyve suyu konsantrasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Meyve suyu konsantresi endüstrisinde, plakalı evaporatörler aşağıdaki özelliklere sahiptir:
1. Kolay bakım ve temizlik: Plakalı evaporatör, çerçeveye sabitlenmiş ısı değişim plakalarından oluşur. Her bir plaka grubu kaynaklı olup, plaka grupları sızdırmazlık contaları ile birbirinden ayrılmıştır. Akış kanalı tıkanması ve kireçlenme gibi sorunlar varsa, plaka temizlik için çıkarılabilir veya doğrudan online olarak temizlenebilir. Plaka hasarlıysa, değiştirilmesi de kolaydır.
2. Ayarlanması veya genişletilmesi kolay: Ürün değiştirildiğinde veya proses ayarlandığında, evaporatörün işleme kapasitesi, plakalı evaporatörün plaka sayısı artırılarak veya azaltılarak doğrudan ayarlanabilir, böylece üretim kapasitesi azalır.
3. Küçük ayak izi ve uygun kurulum: Plakalı buharlaştırıcının ısı transfer katsayısı, boru tipinin 2-4 katıdır. Aynı ısı değişim alanı altında, plaka tipi evaporatörün yüksekliği boru tipi evaporatöre göre çok daha küçüktür, bu nedenle tesisin yapısı daha basittir. , maliyeti daha düşüktür. Evaporatörün küçük ayak izi nedeniyle, tüm ekipman setinin kurulumu da daha kolaydır, özel ekipman gerekmez ve ekipman kurulum maliyeti azalır.
4. Malzeme kalış süresi boyunca, plakalı evaporatör ısıya duyarlı ürünler için uygundur: ısıya duyarlı ürünler bir süre daha yüksek sıcaklıkta kalırsa, bazı bileşenler bozulur, ürünün aroması düşer ve renk koyulaşacaktır. Plakalı evaporatör, küçük bir hacme, geniş bir ısı değişim alanına ve ısı eşanjöründe buharlaştırılacak malzemenin kısa bir kalma süresine sahiptir, bu da meyve suyunun ve diğer malzemelerin kalitesini ve tadını büyük ölçüde artırır.
5. Kısa buharlaşma süresi: Yüksek ısı transfer katsayısı sayesinde sıvı, ısı eşanjöründen daha hızlı geçebilir ve tüm plakalı evaporatör daha kısa sürede dengeye ulaşabilir.
6. Yüksek viskoziteli akışkanlar için uygundur: Plakalı buharlaştırıcının özel oluklu plakalarının etkisi altında, akışkan, ısı değişim yüzeyine yapışması kolay olmayan güçlü bir türbülanslı akış oluşturur. Yüksek viskoziteli sıvılar için bile yüksek bir ısı değişim katsayısı elde edilebilir. .
7. Küçük sıcaklık farkı: Her etki arasındaki sıcaklık farkı, kabuk ve tüp tipinden daha küçüktür. Plakalı evaporatör çok etkili bir evaporatör olarak kullanıldığında, ilk etkinin sıcaklığı daha düşük olabilir, etki sayısı arttırılabilir veya ürüne daha nazik davranılabilir.
